I donut sono delle ciambelle fritte molto tipiche in america e possono essere rivestite sia da una semplice glassa semitrasparente che da coperture molto più stravaganti (dal cioccolato al rosa). Vediamo insieme come preparare dei donut di una sofficità unica senza l'utilizzo della uova. Si tratta dei donut vegani che non hanno nulla da temere al confronto con i classici donut.

Ingredienti per 12 Donuts

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di farro
  • 150 ml di latte
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 75 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aroma (ad es. alla vaniglia)
  • 100 ml di acqua frizzante
  • 50 ml di olio

Ingredienti per la Glassa di rivestimento

  • 250 gr di zucchero a velo
  • 75 gr di margarina
  • 3/4 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di aroma a scelta


Procedimento per i Donuts

  1. Unire il latte con l'aceto di mele e lasciare coagulare qualche minuto
  2. Mixare la farina 00, la farina di farro, lo zucchero, la cannella, il lievito e il bicarbonato. A parte mixare l'acqua con l'olio ed aggiungere l'aroma scelto.
  3. Aggiungere lentamente i liquidi a gli ingredienti secchi lasciando da parte un po' di acqua. Nell'acqua restante far sciogliere il sale ed aggiungere per ultimo all'impasto. Attenzione a non impastare troppo per non far creare la maglia glutinica e rendere i donut più soffici.
  4. Infornare per 15 minuti a 180° e lasciare raffreddare.


Procedimento per la glassa

  1. Sciogliere la margarina in microonde o a bagnomaria
  2. Unire la margarina con lo zucchero, il latte e l'aroma
  3. Mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata aggiungendo eventualmente altro latte. La glassa deve essere molto liquida ma non troppo altrimenti non si rapprenderà mai.
  4. Immergere i donut nella glassa e far asciugare

A questo punto è possibile procedere con la glassa di copertura vera e propria secondo i propri gusti. Tutte le glasse vengono fatte con zucchero a velo e latte a cui è possibile aggiungere qualsiasi cosa, ad esempio del cioccolato fuso, del cacao, degli aromi o dei coloranti. Libera spazio alla fantasia :D




Link ricette
Donut: https://www.frei-style.com/en/vegan-donuts-with-coffee-glaze
Glassa di rivestimento (dal minuto 5.04): https://www.youtube.com/watch?v=w6TxH8ha8XU
Glassa di copertura https://www.youtube.com/watch?v=JWEzDZIzF7g